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(3)羊的宰殺
1、羊的宰殺方式
按照宗教信仰來區(qū)分的話，可以簡單地分為清真宰殺和非清真宰殺兩種方式。
如果按照是否進行擊暈來區(qū)分的話，主要有三種方式：(1)沒有擊暈的宰殺，這
是傳統(tǒng)的宰殺方式，俗稱活宰；(2)宰殺之前進行擊暈，使其失去意識之后在
進行宰殺，這是目前普遍的宰殺方式，能夠滿足動物福利的要求；(3)割斷喉
嚨之后，再立刻進行擊暈，使其快速失去意識，減少動物的痛苦，這種方式在有
些國家和地區(qū)采用。
2、關(guān)于擊暈的爭議現(xiàn)狀
是否對動物進行擊暈宰殺，在世界范圍內(nèi)一致存在很大的爭議，爭議的焦點
就是動物福利與宗教信仰的矛盾。目前的現(xiàn)狀是：(1)歐洲很多國家，包括丹麥、荷蘭、斯洛文尼亞以及澳大利亞和新西蘭等，都限制或者禁止了動物的非擊暈宰殺；(2)部分穆斯林地區(qū)已經(jīng)接受并認可了可恢復意識的擊暈宰殺方式；(3)猶太教地區(qū)至今仍然沒有接受任何擊暈宰殺方式。
3、羊的清真宰殺方法
相對于非清真宰殺方式來講，清真宰殺方式的要求是非常嚴格的，有些是必
須嚴格遵循的條件和要求，否則，就不能稱之為清真宰殺。具體來講，必須嚴格
遵守的要求和條件是：
(1) 羊在進行屠宰時必須是活的。(2)宰殺人員必須信奉教，并經(jīng)過嚴格的培訓，是擁有教協(xié)會頒發(fā)的證書的阿訇；(3)在宰殺每一只羊之前，都必須進行誦經(jīng)禱告，誦念奉真主之名，并隨即進行宰殺，不能有任何遲疑；(4)用于屠宰的刀具必須是鋒利的、
沒有劃痕的刀，刀的長度至少是羊脖子寬度的 2 倍以上，一次性地、快速地、深深地將羊的喉嚨割開，宰殺操作的動作必須嫻熟，以減少被屠宰動物的痛苦；
(5)割開喉嚨的同時，要將頸部的兩根頸動脈、兩根頸靜脈、食管和氣管都一起割斷，但是，必須保持脊髓的完整，不能切到其脊髓，這就是俗稱的“一刀三斷”的宰殺方法；(6)被屠宰動物體內(nèi)的血必須放凈，而且其必須是因為失血而死，不能因為別的原因如傷害、痛苦、意外等而死，這樣才能夠獲得 獲得更加衛(wèi)生的肉食。除了以上必須遵循的要求和條件外，在有些國家和地區(qū)，清真宰殺還要求遵循以下一些要求和條件，不過，這些要求和條件并不統(tǒng)一或者一致，主要包括以下幾條：
(1) 被屠宰的動物應該是健康的、活動的，不應該有疾病、缺陷。
(2)被屠宰的動物應當受到人道的對待，處置方式盡可能使它們平靜，不會產(chǎn)生應激反應；
(3)宰殺時，阿訇(或者動物的頭)應面向麥加方向；
(4)宰殺前，不能分割動物身上的任何部分，宰殺后，要等動物死后才能開始分割。
(5)可以使用適合的擊暈方式，但被擊暈的動物能夠恢復意識，如果因為擊暈致死，則是不可接受的。
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